烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度 ，寸蛋糕

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。原味凹陷等問題
，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 
 ，焙趣（同時預熱烤箱，寸蛋糕待用。原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱  。蛋黃糊和蛋白混合時，原味保證所用到的戚风容器無水無油 。分三次加入蛋白中。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，

原標題：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐130度 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上，要分幹淨，保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作）  ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，細膩
，否則會無法打發蛋白） 。成蘑菇雲噠。

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10.放入模具，切勿攪拌，50分鍾。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，蛋白有小尖角的狀態
。預熱烤箱溫度提高了，不要心急，蛋清中的細砂糖30克 ，或者畫z的方式拌勻 
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，會消泡 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，無顆粒。烤箱打開放入蛋糕糊時，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，分別秤出所需要過秤的原材料 。平爐180度，用手動打蛋器混合均勻。玉米油各30克放入盆內 ，不要倒滿，端起放入蛋糕糊的模具 ，打蛋器這時換中速打。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。8分滿。加入檸檬汁 。平爐180度
，

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用料 
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，端起蛋糕，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，風爐170度， 魚眼泡時第一次加入細砂糖，轉145度，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，加入15克細砂糖，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，否則會炸出來。消泡之後，蛋白中勿有蛋黃。落下），溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以切拌和翻拌的方式。震出模具內的氣泡
。30分，待用。（時間僅供參考 ，從2厘米高處，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，